Мёд можно фасовать и хранить в пластиковой таре, если конкретная упаковка предназначена для контакта с пищевой продукцией и соответствует требованиям безопасности. ГОСТ 19792-2017 предусматривает для натурального мёда в том числе упаковку из полимерных, термопластичных и комбинированных материалов.
Для производителя поэтому важен не столько выбор между «пластиком и не пластиком», сколько назначение конкретной тары. Банка, ведро и куботейнер рассчитаны на разные сценарии фасовки, хранения и перевозки.
Содержание
- Кратко
- Можно ли хранить мёд в пластиковой таре
- Что важно учитывать при выборе тары для мёда
- Банка, ведро или куботейнер: что выбрать
- Что проверить перед заказом тары
- Мнение эксперта
- Что учитывать при хранении мёда
- Частые вопросы
- Источники
Кратко
- Для потребительской фасовки обычно рассматривают банку или небольшое ведро.
- Если наполненную тару приходится переносить вручную, полезно сравнить модели вёдер с ручкой.
- Для более крупных партий и паллетной логистики стоит сопоставить крупные вёдра и куботейнеры.
- Независимо от формата нужно проверить назначение тары, документы о соответствии, конструкцию крышки и ограничения изготовителя.
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре
Да, но речь идёт не о любой пластиковой ёмкости.
ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия» предусматривает упаковку из полимерных, термопластичных и комбинированных материалов. Материалы, контактирующие с мёдом, должны соответствовать требованиям безопасности упаковки, а сама тара — обеспечивать сохранность продукта при транспортировании, хранении и реализации.
На полимерную упаковку распространяется ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». В числе прочего он устанавливает требования к санитарно-гигиеническим показателям материалов, контактирующих с пищевой продукцией, химической стойкости упаковки и допустимой миграции веществ.
Поэтому обозначение PP 05 или другого материала само по себе не подтверждает, что конкретное изделие подходит для фасовки мёда. Нужно учитывать назначение упаковки и документы на неё. Подробнее о различии между кодом материала и назначением тары мы рассказывали в статье о маркировке пищевого пластика.
Для B2B-закупки это можно проверять непосредственно по документации к конкретному изделию. Например, на карточках ряда банок и вёдер «АльянсПак» размещены документы о соответствии упаковки требованиям ТР ТС 005/2011.
Что важно учитывать при выборе тары для мёда
Начать лучше с того, что произойдёт с мёдом после фасовки. Упаковка для розничной продажи и тара для хранения или перевозки более крупной партии решают разные задачи.
ГОСТ 19792-2017 предусматривает потребительскую упаковку вместимостью от 0,01 до 1,0 дм³ и транспортную — от 1 до 200 дм³. При этом сам формат ещё не определяет назначение: например, небольшое ведро может использоваться как потребительская упаковка, если предназначено для реализации продукта конечному покупателю.
Отдельного внимания требует укупорка. По ГОСТ потребительская и транспортная упаковка должна быть плотно или герметично укупорена. Поэтому корпус и крышку следует оценивать как комплект с учётом предполагаемых условий использования.
Для производства важна и дальнейшая логистика: габариты наполненной тары, наличие ручки, способ перемещения, упаковка пустых изделий и размещение при перевозке.
Банка, ведро или куботейнер: что выбрать
| Формат | Для каких задач подходит | Что проверить |
|---|---|---|
| Банка | Потребительская фасовка небольшого объёма | Вместимость, крышку, удобство фасовки и маркировки |
| Ведро | Потребительская или более крупная фасовка; модели с ручкой — когда тару требуется переносить | Вместимость, крышку, наличие и конструкцию ручки, условия перевозки |
| Куботейнер | Более крупные партии, хранение и транспортировка | Габариты, крышку, способ перемещения наполненной тары, размещение на паллете |
Банка
Банку логично рассматривать, когда мёд фасуют непосредственно для продажи конечному покупателю. Здесь важны вместимость, конструкция крышки, удобство заполнения и нанесения потребительской маркировки.
В разделе пластиковых банок для мёда представлены модели вместимостью от 155 мл до 1 л. Конкретный размер следует выбирать под продуктовую линейку и требуемую массу фасовки.
Ведро
Граница между банкой и ведром не всегда проходит по объёму: среди пластиковых вёдер для мёда есть небольшие модели, сопоставимые по вместимости с крупными банками. Поэтому при выборе важна и сама конструкция.
Если наполненную тару приходится переносить отдельно, может быть удобна модель с ручкой. Для более крупной фасовки значение приобретают также габариты, крышка и организация перевозки.
Комплектация у разных артикулов отличается, поэтому наличие ручки и характеристики крышки следует проверять у конкретной модели.
Куботейнер
Куботейнер стоит рассматривать, когда задача связана с более крупной партией продукта, хранением или транспортировкой.
Сейчас в ассортименте АльянсПак представлены куботейнеры на 12 и 23 л. У обеих моделей основание 340×340 мм, ручка конструкцией не предусмотрена. В карточках товаров мёд указан среди вариантов применения; там же приведены габариты и данные по паллетной упаковке.
Это позволяет сравнивать куботейнер с крупным ведром не только по вместимости, но и по организации складской и транспортной логистики.
При этом конкретный тип полимера в открытых характеристиках этих карточек не указан. Делать вывод о материале по форме или названию изделия некорректно — для производственного применения эту характеристику и документы на пищевой контакт следует уточнить отдельно.
Что проверить перед заказом тары
Для B2B-закупки одной фотографии и заявленной вместимости недостаточно.
ТР ТС 005/2011 предусматривает обязательное подтверждение соответствия упаковки перед выпуском в обращение. В сопроводительных документах указываются, в частности, назначение упаковки и условия её хранения и транспортирования.
Перед заказом стоит проверить:
- назначение конкретной тары;
- материал корпуса и крышки;
- способ закрытия;
- соответствие вместимости требуемой фасовке;
- совместимость с используемым способом заполнения и закрытия;
- наличие ручки, если наполненную тару предстоит переносить;
- условия хранения и транспортирования самой упаковки;
- ограничения, установленные изготовителем.
Вместимость ёмкости и требуемая масса нетто мёда — не одно и то же. Поэтому новую фасовку разумно предварительно проверить на образце: наполнить тару продуктом, закрыть её и посмотреть, как она проходит предусмотренные операции перемещения и упаковки для перевозки.
В карточках продукции «АльянсПак» предусмотрена возможность заказать образец.
Мнение эксперта
При тестировании новой тары важно оценивать её не только пустой. Образец стоит проверить уже после наполнения: как закрывается крышка, удобно ли перемещать упаковку и как она ведёт себя на тех этапах, которые предусмотрены на конкретном производстве. Так можно заметить ограничения ещё до заказа основной партии.
Максим Илларионов
маркетолог, эксперт по упаковке АльянсПак
Что учитывать при хранении мёда
Требования к хранению самого продукта и условия эксплуатации упаковки — не одно и то же.
ГОСТ 19792-2017 предусматривает хранение натурального мёда в помещении, защищённом от прямых солнечных лучей. Его нельзя хранить вместе с продуктами и веществами, которые могут придать мёду посторонний запах. Температура хранения натурального мёда по стандарту — не выше 20 °C.
Эти 20 °C нельзя автоматически считать допустимой температурой эксплуатации конкретной пластиковой тары: её условия применения определяются по документации изготовителя.
Срок хранения мёда также нельзя выводить только из материала или формата упаковки. ГОСТ указывает, что срок хранения устанавливает изготовитель продукта.
Частые вопросы
Достаточно ли маркировки PP 05, чтобы выбрать тару для мёда?
Нет. PP 05 указывает на материал — полипропилен. Для пищевого производства нужно дополнительно проверить назначение конкретной упаковки, условия эксплуатации и документы о соответствии. Подробнее особенности этой маркировки разобраны в отдельном материале о пластике PP 05.
Куботейнер лучше ведра для длительного хранения?
Не обязательно. Форма и вместимость сами по себе не определяют допустимый срок хранения мёда. Выбор зависит от конструкции конкретной тары, способа её закрытия, объёма партии и организации хранения и транспортировки.
Если мёд закристаллизовался в пластиковой таре, значит ли это, что упаковка не подошла?
Нет. ГОСТ 19792-2017 предусматривает для натурального мёда жидкую, частично или полностью закристаллизованную консистенцию. Сама по себе кристаллизация не свидетельствует о непригодности пластиковой упаковки.
